Santa Cruz: productores abastecen al mercado gastronómico provincial
En el marco del Plan Nacional para el Manejo Sostenible del Guanaco y bajo la supervisión de personal del Consejo Agrario Provincial (CAP), se realizó la extracción de 466 ejemplares para ser faenados en un frigorífico local.
La semana pasada se realizó el rodeo, encierre y carga de 466 ejemplares de guanaco destinados a faena en un frigorífico local. La tarea se desarrolló en el marco del Plan Nacional para el Manejo Sostenible del Guanaco y bajo la supervisión de personal del Consejo Agrario Provincial (CAP).
En este sentido, “se dispuso un operativo de rodeo con personal en motos, distribuidos en dos campos con grandes extensiones de mallas dispuestas en forma de cortina y embudo, para finalizar la tarea de encierre en corrales y carga en distintos camiones jaula”, comentó a TiempoSur, Enrique Jamieson, propietario de la Estancia Moy Aike Chico. Allí desarrolló la tarea “una cuadrilla de 7 personas en motos: condujo extensos piños de guanacos por dos potreros de alrededor de 5000 hectáreas cada uno”.
Elogiada por sus virtudes nutritivas y por lo magra, la carne de guanaco representa una propuesta novedosa en algunos casos -y tradicional en otros-, en las mesas santacruceñas y en varios restaurantes donde ya se puede degustar, generando un gran impacto en el turismo.
“El productor no cobra un solo peso del frigorífico que se lleva la producción. Pero sí lo tomamos como una inversión en el desarrollo del negocio para que haya mercadería, para aprender. Pero, sobre todo, para recuperar campo”, comentó el productor santacruceño al explicar que “un ser vivo come el 4 % de su peso corporal. Si logramos sacar la carga que está comiendo en el campo, podemos reemplazarla por algo que sí es rentable, como la oveja. Por eso, tenemos que verlo como una inversión para la recuperación del campo”.
